پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : 
آیا «اپل کرامبل» (Apple Crumble) تنها یک وسوسه‌ی شیرین است یا می‌توان آن را یک خوراکی مغذی دانست؟ یک کارشناس تغذیه توضیح می‌دهد که چرا اپل کرامبل مورد علاقه‌ی آلیا بهات، فراتر از ترکیب شکر و ادویه است.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ آلیا بهات، بازیگر محبوب بالیوود، به اشتراک‌گذاری لحظات زندگی شخصی‌اش در شبکه‌های اجتماعی شهرت دارد و طرفدارانش هیچ تصویری از او را از دست نمی‌دهند. او به‌تازگی در یک ویدیوی یوتیوبی، علاقه‌اش به اپل کرامبل را با مخاطبانش در میان گذاشت. این بازیگر شخصاً اقدام به تهیه‌ی این دسر کرد و حتی دستش نیز در حین پخت سوخت! اما سؤال اینجاست: آیا اپل کرامبل فقط یک خوراکی خوشمزه است یا چیزی بیشتر در دل خود دارد؟ برای پاسخ به این سؤال، به سراغ یک متخصص رفتیم.
جالب است بدانید که اپل کرامبل در واقع فواید تغذیه‌ای قابل‌توجهی دارد. از سیب، که ماده‌ی اصلی آن است، گرفته تا لایه‌ی رویی ترد آن، این دسر ترکیبی از مواد مغذی را ارائه می‌دهد که می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
سیب: یک منبع تغذیه‌ای قدرتمند
در قلب اپل کرامبل، ماده‌ی اصلی آن یعنی سیب قرار دارد. «ساکشی سینگ»، کارشناس تغذیه از مرکز Dietetic Place در شهر لاکنو، می‌گوید: «سیب‌ها نه‌تنها خوشمزه‌اند، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز بسیار مفید هستند.» دلایل آن را در ادامه بخوانید:
سرشار از فیبر مفید
به گفته‌ی این متخصص، سیب‌ها سرشار از فیبر هستند، به‌ویژه نوعی از فیبر به نام پکتین. این فیبر به احساس سیری کمک کرده و به بهبود گوارش نیز کمک می‌کند. «یک عدد سیب متوسط، حدود ۴.۴ گرم فیبر دارد که تقریباً ۱۷ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن را تأمین می‌کند.»
افزایش آنتی‌اکسیدان‌های بدن
ساکشی توضیح می‌دهد که سیب‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کوئرستین، کاتچین و کلروژنیک اسید هستند. ویژگی خاص این ترکیبات در این است که از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.
میوه‌ای مفید برای سلامت قلب
فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیب می‌توانند به کاهش سطح کلسترول کمک کرده و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری کنند. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم سیب ممکن است خطر ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش دهد.
تنظیم قند خون
با وجود طعم شیرین، سیب‌ها شاخص گلیسمی پایینی دارند؛ به این معنا که باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شوند. بنابراین برای افرادی که نگران قند خون خود هستند، انتخاب مناسبی به‌شمار می‌روند.
کرامبل؛ فقط یک لایه‌ی رویی نیست!
به گفته‌ی ساکشی، بخش رویی کرامبل که معمولاً با جو دوسر، آرد و کمی کره یا روغن تهیه می‌شود، خودش نیز ارزش تغذیه‌ای دارد:
غلات کامل برای انرژی پایدار
جو دوسر به‌کاررفته در کرامبل حاوی غلات کامل است که انرژی ماندگار و فیبر بیشتری را فراهم می‌کنند. افزون بر آن، جو دوسر غنی از «بتا-گلوکان» است؛ نوعی فیبر که به کاهش کلسترول کمک می‌کند. بر اساس مطالعه‌ای منتشرشده در پایگاه PubMed، تهیه‌ی اپل کرامبل با مواد غذایی کامل مانند خرما یا شیره‌ی افرا به جای شکر سفید، ارزش غذایی آن را افزایش داده و مصرف قندهای تصفیه‌شده را کاهش می‌دهد.
مواد معدنی ضروری
آرد سبوس‌دار و جو دوسر حاوی مواد معدنی مهمی مانند آهن، منیزیم و روی هستند. این عناصر نقش کلیدی در عملکردهای مختلف بدن از جمله انتقال اکسیژن در خون و تقویت سیستم ایمنی دارند.
تعادل بین لذت و تغذیه
درحالی‌که اپل کرامبل می‌تواند فوایدی برای سلامتی داشته باشد، ساکشی تأکید می‌کند که نباید فراموش کنیم این خوراکی همچنان یک دسر محسوب می‌شود. او برای سالم‌تر شدن آن، چند پیشنهاد ارائه می‌دهد:
• شیرینی طبیعی سیب باعث می‌شود بتوانید مقدار شکر افزوده را کاهش دهید، بدون اینکه از طعم لذت‌بخش آن کم شود.
• به جای آرد سفید تصفیه‌شده، از آرد سبوس‌دار یا آرد جو استفاده کنید تا فیبر و مواد مغذی بیشتری به دست آورید.
• مقداری آجیل خردشده به لایه‌ی رویی اضافه کنید تا چربی‌های سالم و پروتئین بیشتری فراهم شود.
• با مصرف یک وعده‌ی کوچک، میل به شیرینی را برآورده کرده و در عین حال از پرخوری پرهیز کنید.
جمع‌بندی
اپل کرامبل، اگر با دقت و آگاهی تهیه شود، می‌تواند چیزی فراتر از یک دسر ساده باشد. این خوراکی ترکیبی است از فواید تغذیه‌ای سیب و ارزش غذایی غلات کامل. علاقه‌ی آلیا بهات به این دسر، بازتابی است از روند رو‌به‌رشد «لذت آگاهانه» در میان مردم. با انتخاب دسرهایی که علاوه‌بر طعم لذت‌بخش، ارزش تغذیه‌ای هم دارند، می‌توانیم هم میل خود به خوراکی‌های شیرین را برآورده کنیم و هم در مسیر اهداف سلامتی‌مان باقی بمانیم. درست مثل آلیا، شما هم می‌توانید از این دسر کلاسیک لذت ببرید و بدانید که فقط با کالری‌های بی‌ارزش سر و کار ندارید، بلکه با روشی خوشمزه، تغذیه‌ی بهتری به روز خود می‌دهید.
