پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : 
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف تخم‌مرغ ممکن است به افزایش تراکم استخوان‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد.
به گزارش انتخاب و به نقل از هلث؛ محققان با تحلیل داده‌های بیش از 19 هزار نفر از مطالعات ملی سلامت و تغذیه (NHANES) بین سال‌های 2005 تا 2018، دریافتند که مصرف روزانه حدود دو عدد تخم‌مرغ (3.53 اونس) به‌طور چشمگیری با افزایش تراکم استخوان در استخوان‌های ران (فمور) و ستون فقرات کمری ارتباط دارد.
دکتر ویهونگ چن، نویسنده این مطالعه، اشاره کرد که مصرف تخم‌مرغ به دلیل فعال کردن گروهی از آنزیم‌های فسفاتاز قلیایی (ALP) می‌تواند به تقویت استخوان‌ها کمک کند. ALP به‌عنوان نشانگر متابولیسم استخوان شناخته می‌شود و تأثیر قابل توجهی بر تراکم استخوان دارد.
طبق این تحقیق:
• تأثیر ALP بر تراکم استخوان فمور: 72%
• تأثیر ALP بر تراکم ستون فقرات کمری: 83%
چرا تخم‌مرغ می‌تواند به سلامت استخوان کمک کند؟
تخم‌مرغ‌ها اگرچه حاوی کلسیم زیادی نیستند (فقط 24 میلی‌گرم)، اما سرشار از مواد مغذی دیگر از جمله:
• ویتامین D: به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک می‌کند.
• پروتئین: نقش کلیدی در متابولیسم کلسیم و فسفر و تعادل بازسازی استخوان دارد.
• روی (زینک) و پپتیدهای زیست‌فعال: به تقویت ساختار استخوان کمک می‌کنند.
کاترین پایپر، متخصص تغذیه، در این باره می‌گوید: «تخم‌مرغ علاوه بر پروتئین و ویتامین D، حاوی مواد معدنی مفیدی است که به سلامت کلی استخوان کمک می‌کند.»
توصیه‌ها برای مصرف تخم‌مرغ
با وجود نگرانی‌های قدیمی درباره کلسترول تخم‌مرغ، تحقیقات نشان داده است که مصرف متوسط (حدود یک تا دو تخم‌مرغ در روز) برای افراد سالم بی‌خطر است و حتی می‌تواند به تقویت سلامت قلب و استخوان کمک کند.
برای بهره‌مندی از حداکثر فواید تخم‌مرغ:
• از روش‌های سالم طبخ مانند آب‌پز کردن، پختن یا نیمرو با حداقل روغن استفاده کنید.
• تخم‌مرغ را همراه با مواد غذایی غنی از مواد مغذی مانند سبزیجات، نان سبوس‌دار و میوه‌ها مصرف کنید.
نمونه‌های غذایی مناسب:
• املت سبزیجات
• تخم‌مرغ همراه با آووکادو روی نان تست سبوس‌دار
• سالاد حاوی تخم‌مرغ
• ساندویچ تخم‌مرغ در نان گندم کامل
جمع‌بندی
این تحقیق نشان می‌دهد که مصرف روزانه تخم‌مرغ می‌تواند با فعال کردن آنزیم‌های تقویت‌کننده استخوان و تأمین مواد مغذی ضروری، به پیشگیری از پوکی استخوان و بهبود سلامت استخوان کمک کند. با گنجاندن تخم‌مرغ در یک رژیم غذایی متعادل و سالم، می‌توان گام موثری در حفظ سلامت استخوان‌ها برداشت.
