پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : 
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف زیاد روزانه غذاهای فوق فرآوری‌شده ممکن است در شروع یا تشدید بیماری خودایمنی پوستی پسوریازیس نقش داشته باشد.
به گزارش انتخاب و به نقل از هلث دی؛ نمونه‌هایی از این غذاها شامل موارد زیر است: کالاهای پخته‌شده صنعتی، غلات شیرین صبحانه، محصولات آماده مصرف یا آماده گرم کردن، و گوشت‌های فرآوری‌شده مثل ژامبون و کالباس.
این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عوامل دیگر مانند چاقی نیز برقرار بوده است.
چهارشنبه، ۲۷ نوامبر ۲۰۲۴ (HealthDay News): غذاهای فوق فرآوری‌شده با مجموعه‌ای از مشکلات سلامتی مرتبط هستند و مطالعه جدیدی نشان می‌دهد که ممکن است بیماری پوستی خودایمنی پسوریازیس نیز به این فهرست اضافه شود.
نتایج این مطالعه نشان‌دهنده ارتباط بین مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری‌شده و وضعیت فعال پسوریازیس است.
تیم وی یافته‌های خود را در تاریخ ۲۷ نوامبر در مجله JAMA Dermatology منتشر کرد.
غذاهای فوق فرآوری‌شده چیستند؟
این دسته از غذاها عمدتاً از موادی تشکیل شده‌اند که از مواد غذایی کامل استخراج می‌شوند، مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده. همچنین، این غذاها دارای مجموعه‌ای از افزودنی‌ها برای خوش‌طعم‌تر، جذاب‌تر و با دوام‌تر کردن هستند که شامل رنگ‌ها، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و تثبیت‌کننده‌ها می‌شوند.
مثال‌هایی از این غذاها عبارتند از:
• کالاهای پخته‌شده بسته‌بندی‌شده
• غلات صبحانه شیرین‌شده
• محصولات آماده مصرف یا آماده گرم کردن
• گوشت‌های فرآوری‌شده مانند ژامبون و کالباس
پیش‌زمینه مطالعه
به گفته تیم سبیدیان، مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری‌شده پیش‌تر با بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت نوع ۲، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری التهابی روده مرتبط شده بود.
بررسی ارتباط با پسوریازیس
برای بررسی ارتباط بین این غذاها و پسوریازیس، سبیدیان و همکارانش داده‌های بیش از ۱۸,۵۰۰ نفر را که در یک پایگاه داده سلامت بزرگ در فرانسه ثبت شده بودند، تحلیل کردند. این داده‌ها مربوط به اواخر سال ۲۰۲۱ تا اواسط ۲۰۲۲ بود.
در مجموع، ۱,۸۲۵ نفر مبتلا به پسوریازیس بودند که در ۸۰۲ مورد، بیماری در حالت «فعال» قرار داشت.
یکی از سوالات مطرح‌شده در این تحقیق درباره میزان مصرف روزانه غذاهای فوق فرآوری‌شده بر حسب گرم بود.
نتایج مطالعه
پس از تنظیم عوامل خطر دیگر مرتبط با پسوریازیس، مشخص شد افرادی که بیماری فعال داشتند، ۳۶٪ بیشتر احتمال داشت که در یک‌سوم بالایی مصرف روزانه غذاهای فوق فرآوری‌شده قرار بگیرند، در مقایسه با افرادی که هیچ‌گاه پسوریازیس نداشتند.
این مطالعه نتوانست اثبات کند که مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده مستقیماً باعث پسوریازیس می‌شود، بلکه تنها ارتباطی بین آن‌ها نشان داد.
تحلیل نتایج
با این حال، این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، مصرف الکل، شاخص توده بدنی (BMI) و سایر بیماری‌ها همچنان پابرجا بود. این نشان می‌دهد که ارتباط بین غذاهای فوق فرآوری‌شده و پسوریازیس ممکن است فراتر از رابطه آن با چاقی باشد.
نتیجه‌گیری
این یافته‌ها نشان می‌دهد که کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده ممکن است به جلوگیری از تشدید یا بروز پسوریازیس کمک کند، اما تحقیقات بیشتری برای درک دقیق این رابطه مورد نیاز است.
