پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : نقل خانگی یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع شیرینی ایرانی است که معمولا در طعم‌ها و مزه‌های متفاوتی آماده می‌شود. معمولا از نقل در کنار چای و دمنوش استفاده می‌شود و مزه شیرینی آن موجب دل انگیزتر شدن طعم نوشیدنی می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه نقل مغزدار:
شکر ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گلوکز ۱ قاشق غذاخوری
بادام درختی به مقدار لازم
مغز گردوی خرد شده به مقدار لازم
پسته به مقدار لازم
مراحل تهیه نقل خانگی با انواع مغز‌ها
به گزارش اکالا، درست کردن نقل با مغز‌های مختلف طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. برای تهیه نقل مغزدار باید مغز و آجیل‌های خرد شده را مواد نقل ترکیب کنید. اما چطور نقل خانگی درست کنیم؟ در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه نقل خانگی آشنا شوید.
مرحله اول؛ آب و شکر را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه نقل در خانه باید شکر را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شکر به طور کامل در آب حل شود و آب شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم؛ گلوکز را به ترکیب آب و شکر اضافه کنید
بعد از این که آب جوشید، در این مرحله از طرز تهیه نقل خانگی باید گلوکز مایع را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به سرعت هم بزنید تا شهد حالت خمیری به خود بگیرد و کاملا غلیظ شود. اگر در خانه دماسنج مخصوص پخت و پز دارید، می‌توانید دمای داخل ظرف را بررسی کنید. زمانی که دمای مواد به حدود ۱۱۵ درجه سانتی‌گراد رسید، یعنی آماده است و می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ مغز‌ها را به مایه نقل اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه نقل خانگی، بعد از خاموش کردن شعله گاز باید مایه نقل را در یک ظرف مناسب بریزید. سپس مغز‌های مختلف را به آن اضافه کنید. با کمک چاقو مغز‌ها را به داخل مایه نقل فشار دهید.
مرحله چهارم؛ مغز‌ها را از داخل مایه نقل خارج کنید
بعد از این که مغز‌ها چند دقیقه در مایه نقل ماندند، آن‌ها را با یک چاقو یا قاشق کوچک از مواد بردارید و روی یک کاغذ روغنی بچینید. این کار را برای تمام مغز‌ها تکرار کنید.
مرحله پنجم؛ نقل را سرو کنید
بعد از خارج کردن مغز‌ها از مایه نقل، صبر کنید تا یک سمت نقل‌های مغزدار شما خشک شود، سپس آن‌ها را برگرداند. به خاطر داشته باشید که نقل شما دقیقا همان طوری که روی کاغذ روغنی قرار بگیرد، خشک می‌شود؛ بنابراین می‌توانید نقل را به شکل دلخواهتان حالت دهید و با نوک چاقو به آن فرم دهید. بعد از این که نقل‌ها آماده شدند، آن‌ها را در ظرف در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه نقل گل محمدی
برای تهیه نقل گل محمدی ابتدا باید مایه نقل را به روشی که گفته شد آماده کنید. سپس گلبرگ‌های خشک شده گل محمدی را به آن اضافه کنید. می‌توانید مایه نقل را در قالب‌های کوچک بریزید و یا مقدار کمی از آن را بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. سپس ظرف نقل‌ها را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شوند.
طرز تهیه نقل خانگی زعفرانی
نقل زعفرانی یکی از محبوب‌ترین انواع نقل است که طعم فوق‌العاده به نقل شما می‌بخشد. برای درست کردن نقل زعفرانی باید مایه نقل را آماده کنید، سپس مقداری زعفران آب کرده غلیظ به آن اضافه کنید. سپس می‌توانید این نقل را به هر روشی که دوست دارید آماده کنید.
طرز تهیه نقل آلبالویی
یکی دیگر از انواع نقل خانگی، نقل آلبالویی است که برای تهیه آن باید از چند عدد آلبالوی له شده به مایه نقل استفاده کنید. برای این کار بهتر است هسته آلبالو‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را با پشت قاشق له کنید تا پوست آلبالو جدا شود. حالا می‌توانید آلبالوی له شده را به مایه نقل اضافه کنید و بعد نقل‌ها را به هر روشی که دوست دارید آماده کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه نقل خانگی
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه نقل خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای تهیه نقل خانگی می‌توانید به جای گلوکز مایع از کرم تارتار نیز استفاده کنید.
در طرز تهیه نقل زنجبیلی باید از مقداری زنجبیل در مایه نقل استفاده کنید.
برای تهیه نقل گل محمدی باید مقداری گلبرگ خرد شده گل محمدی را با مای نقل ترکیب کنید و سپس مقداری از این مایه نقل را بردارید و روی کاغذ روغنی بریزید تا خشک شود.
برای درست کردن نقل‌های مغزدار می‌توانید اندازه مغز‌ها را به صورت کوچک یا درست خرد کنید و نقل را به هر سایز و اندازه‌ای که دوست دارید آماده کنید.
در طرز تهیه نقل خانگی با طعم بادام باید خلال بادام را به مایه نقل آغشته کنید و سپس آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خشک شود. طرز تهیه نقل بادام افغانی نیز دقیقا به همین روش است.
در طرز تهیه نقل‌های رنگی می‌توانید از مقداری زعفران یا رنگ خوراکی برای رنگی کردن نقل‌ها استفاده کنید.
برای طعم دار کردن انواع نقل خانگی می‌توانید از تخم گشنیز، پودر هل، پودر زنجبیل، گل محمدی خشک و یا مقداری عصاره بیدمشک استفاده کنید.
خشک شدن نقل‌های خانگی به چند ساعت زمان نیاز دارد؛ بنابراین در این مدت سینی نقل‌ها را در هوای اتاق قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
برای تهیه نقل خانگی می‌توانید به جای آب از مقداری گلاب یا عرق بیدمشک استفاده کنید.
در طرز تهیه نقل زعفرانی باید مقداری زعفران دم کرده غلیظ به مایه نقل اضافه کنید.
در طرز تهیه نقل ملایر باید از مقداری پودر یا عصاره هل در نقل استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن گلوکز به شهد باید مواد را به طور مرتب هم بزنید تا غلیظ شوند.
برای تهیه نقل خانگی مغزدار می‌توانید از هر نوع مغزی که دوست دارید استفاده کنید.
برای این که نقل‌های خانگی شما سریع‌تر آماده شوند، می‌توانید آن‌ها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
می‌توانید نقل خانگی را در قالب‌های کوچک نیز درست کنید تا نقل شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.