پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :
دانشمندان ماده غذایی جدیدی را کشف کرده‌اند که ممکن است به عنوان یک غذای رژیمی ایده‌آل شناخته شود؛ به طوری که تنها با مصرف روزانه یک وعده از آن، می‌توان به طور قابل توجهی چربی بدن را کاهش داد. مطالعه‌ای که در ژورنال غذاهای کاربردی منتشر شده است، به تأثیرات چشمگیر مصرف کیمچی در مسیر کاهش وزن اشاره کرده است.
1. کاهش چربی بدن:
به گزارش انتخاب و به نقل از میرور؛ مصرف روزانه 3 گرم کیمچی می‌تواند به کاهش درصد چربی بدن کمک کرده و علائم چاقی مانند مشکلات متابولیک را بهبود بخشد. محققان دریافتند که این ماده غذایی باعث افزایش باکتری‌های مفیدی در روده می‌شود که تنظیم متابولیسم را تقویت می‌کنند.
2. ارتباط با سلامت روده و متابولیسم:
محققان بر این باورند که کیمچی ممکن است مانند یک پربیوتیک عمل کرده و رشد باکتری‌های مفید یا پروبیوتیک‌ها را در روده افزایش دهد. این باکتری‌ها نقش مهمی در تلاش برای کاهش وزن دارند و حتی می‌توانند اشتها و هوس غذایی افراد را کنترل کنند.
3. اثربخشی برای گروه‌های سنی مختلف:
برخلاف بسیاری از محصولات کاهش وزن، این مطالعه نشان داد که کیمچی تأثیر قابل توجهی بر کاهش چربی بدن دارد، تقریباً بدون توجه به سن افراد.
جزئیات مطالعه:
این پژوهش روی 90 فرد بزرگسال در بازه سنی 20 تا 65 سال انجام شد که شاخص توده بدنی (BMI) آن‌ها از اضافه وزن خفیف تا چاقی متغیر بود.
شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند:
• گروه اول یک دارونما دریافت کردند.
• گروه دوم کیمچی تخمیر خودبه‌خودی مصرف کردند.
• گروه سوم کیمچی تخمیر شده با استارتر پودری دریافت کردند.
هر گروه روزانه 3,000 میلی‌گرم از محصول مربوطه خود را مصرف کردند و 83 نفر مطالعه را به پایان رساندند. پس از 12 هفته:
• گروه دارونما با افزایش قابل توجه درصد چربی بدن، وزن بدن و شاخص توده بدنی (BMI) روبرو شدند.
• هر دو گروه مصرف‌کننده کیمچی کاهش در درصد چربی بدن را تجربه کردند.
• وزن بدن و BMI در هر دو گروه کیمچی نسبتاً ثابت ماند.
• در گروه مصرف‌کننده کیمچی تخمیر شده با استارتر، افزایش در جرم بدون چربی بدن (مانند عضلات) مشاهده شد.
• هر دو گروه مصرف‌کننده کیمچی افزایش سطح باکتری روده‌ای Akkermansia muciniphila را نشان دادند؛ باکتری‌ای که به بهبود سلامت متابولیک معروف است.
در طول مطالعه، هیچ عارضه جانبی جدی گزارش نشد.
کیمچی چیست؟
کیمچی یک غذای سنتی تخمیر شده کره‌ای است که معمولاً از کلم، ترب کره‌ای یا سبزیجات دیگر تهیه می‌شود و اغلب با سیر، زنجبیل و فلفل قرمز طعم‌دار می‌شود. این مواد طی فرآیند تخمیر به مواد فعال تبدیل می‌شوند.
شواهد قبلی:
مطالعات قبلی روی حیوانات و انسان نشان داده‌اند که کیمچی می‌تواند به کاهش چربی بدن، تنظیم مجدد متابولیسم و بهبود باکتری‌های روده کمک کند. با این حال، محققان تأکید می‌کنند که مطالعات بیشتری برای درک بهتر اثرات آن بر انسان مورد نیاز است.