پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : وقتی که به یک فست‌فودی می‌روید، ممکن است در کنار همبرگر خود سیب‌زمینی نیز سفارش دهید؛ چراکه یک باور عمومی وجود دارد که می‌گوید خوردن دو همبرگر یا دو وعده غذایی مشابه خوب نیست. اما یک متخصص تغذیه نظر دیگری دارد. «امیلی فیلد» (Emily Field) می‌گوید براساس شواهد علمی و سازوکارهای بدن، همیشه باید در مصرف مواد غذایی تعادل در دریافت مواد مغذی مختلف را در نظر بگیریم، و از این‌رو بهتر است به‌جای یک همبرگر با سیب‌زمینی، دو همبرگر بخورید.
براساس گزارش اینسایدر، امیلی فیلد می‌گوید وقتی می‌خواهید غذایی بخورید، به سه جزء اصلی آن توجه کنید: پروتئین، کربوهیدرات و چربی. پروتئین به ماهیچه‌های شما سوخت می‌رساند و باعث می‌شود احساس سیری کنید، کربوهیدرات‌ها انرژی را تأمین می‌کنند و چربی نیز در جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی مؤثر است و درعین‌حال سلول‌ها را سالم نگه می‌دارد.
فیلد می‌گوید حفظ تعادل در مصرف این مواد مغذی در یک وعده غذایی به این معنی است که میل کمتری خواهید داشت و دیگر پرخوری نخواهید کرد. بنابراین اگر یک وعده غذایی تعادل خوبی بین چربی، کربوهیدرات و پروتئین داشته باشد، انتخاب بهتری است.
براساس پژوهشی که در سال ۲۰۱۷ در Nutritional Metabolism منتشر شده، تعادل در غذاخوردن به‌دلیل نقشی که در تأمین مواد مغذی مختلف دارد و باعث تنظیم سطح قند خون ما می‌شود، مهم است. به‌عبارتی انرژی که سلول‌های ما حمل و بعد از صرف غذا در سراسر بدن توزیع می‌کنند، از مزایای تعادل در تغذیه محسوب می‌شود.
چرا دو همبرگر بهتر از یک همبرگر و سیب‌زمینی است؟
امیلی فیلد برای مسئله تعادل، مصرف یک همبرگر معمولی را مثال می‌زند. یک همبرگر با دو تکه نان کوچک و گوشت، بدون پنیر یا سس، حاوی 300 تا 400 کالری است. این مقدار کالری از کربوهیدرات‌های موجود در نان (تقریباً 40 گرم)، پروتئین موجود در گوشت (حدود 17 گرم) و چربی (حدود 10 گرم) به دست می‌آید.
از سویی یک ظرف سیب‌زمینی سرخ‌شده، فقط مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات دارد (به‌عبارتی تقریباً به اندازه یک همبرگر حاوی کالری است) اما پروتئین آن بسیار کم است. شما با تعویض سیب‌زمینی سرخ‌شده با یک همبرگر دوم، مصرف پروتئین خود را تقریباً دو برابر می‌کنید و درعین‌حال میزان چربی و کربوهیدراتی را که می‌خورید کاهش می‌دهید.
امیلی فیلد می‌گوید که برای سنجش میزان تعادل در یک وعده غذایی کافیست از خودتان بپرسید: «دو ساعت بعد از خوردن آن چه احساسی خواهم داشت؟» به گفته فیلد وقتی در تغذیه خود، تعادل را در نظر نمی‌گیرید، پس از مصرف یک وعده، احساس خواب‌آلودگی و خستگی می‌کنید. اما اگر به همان وعده پروتئین و کربوهیدرات اضافه کنید، احساس بهتری خواهید داشت.
منبع: دیجیاتو