گلدوست از بازیگران شیرازی بوده و از سال ۹۵ وارد حرفه بازیگری شده است.
و در سریال در انتهای شب در نقش زن مطلقه به نام ثریا بازی کرده که یک دختر دارد.
جدایی و طلاق بهنام و ماهرخ باعث تا او به بهنام نزدیک شود و رابطه دوستی بین آنها شکل بگیرد.
سحر گلدوست با فیلم سینمایی قهرمان به کارگردانی اصغر فرهادی توانست برای ایفای نقش فرخنده نامزد بهترین بازیگر زن در جشن حافظ شود.
او بازیگری را از کلاس های بازیگری بامداد به مدیریت پریسا بخت‌آور آغاز کرد و همین همکاری باعث شد تا برای بازی در فیلم قهرمان دعوت شود.
سحر گلدوست درباره فعالیت های هنری خود می گوید: من در شیراز تئاتر کار می‌کردم، ولی در حال حاضر ساکن کرج هستم و به واسطه‌ی حضور در کلاس‌های موسسه‌ی بامداد و ازطریق پریسا بخت آور به این فیلم معرفی شدم.
من از اصغر فرهادی و پریسا بخت آور که به من اعتماد کردند تشکر می‌کنم اگر این اعتماد نبود شاید من الان بازیگر فیلم اصغر فرهادی نبودم و همیشه قدردان آن هستم.
من شانس خیلی بزرگی آوردم که از طریق اصغر فرهادی به سینما معرفی شدم.
قطعاً بعد از این کارِ بزرگ باید بتوانم با انتخاب‌های درست، مسیرم را به درستی طی کنم.
پنج سال است که تئاتر کار می‌کنم. فیلم «قهرمان» اولین حضور حرفه‌ای من در مقابل دوربین بوده و تحصیلات آکادمیک ندارم، اما در کلاس‌های بازیگری موسسه بامداد به مدیریت پریسا بخت‌آور شرکت داشته‌ام.
خانواده‌ی من سینمایی نیستند و من تنها به عنوان بازیگر به این مسیر قدم گذاشتم.