پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : با توجه به اینکه قرار نیست زندگی مردم همانطور که قبلاً بوده الان هم همانطور باشد و مقرر شده بجای مرغ اشکنه بخوریم ، ما هم تصمیم گرفتیم برای عزیزانی که طرز تهیه اشکنه را نمی دانند ، جهت آگاهی بخشی ، روش تهیه و هزینه احتمالی تمام شده ی این غذایِ آبدار اشاره ای داشته باشیم .
به گزارش خبرنگار سرویس اجتماعی انتخاب ، اول اینکه اشکنه انواع گوناگون دارد از قبیل اشکنه شنبلیله ، گوجه سبز ، کشک ، ترخان و کله جوش . در اینجا چون دلمان می خواهد به طرز تهیه اشکنه ی کشک اشاره می کنیم . منبع ما برای ارائه طرز تهیه و مواد لازم این غذا کتاب هنر آشپزی نمونه ، نوشته دکتر شمسی شعبانی و م-صدر ، چاپ دهم 1389 می باشد.
مواد لازم برای 6 نفر :
کشک با غلظت معمولی 2 لیوان ( شیشه کوچک 2650 تومان )
نعناع یک قاشق غذاخوری ( رایگان از همسایه بگیرید ، مگر قدیم یادتان نیست ! )
روغن 1/5 استکان ( 500 تومان)
پیاز یک عدد ( یک عدد اشانتیون است )
تخم مرغ دو عدد ( 400 تومان )
ترخان یک قاشق غذاخوری (هیچی ، شما مهمون باشد )
مغز گردوی خرد شده 1/5 استکان ( برای 200 گرم 5000 تومان )
بنابر این برای تهیه این نوع اشکنه باید 8550 تومان داخل جیب مبارکتان پول باشد که شاید اگر برای همین تعداد یک مرغ تهیه می کردید لااقل هم سرتان بالا بود که یه غذای پر پروتیین به خندق بلا کرده اند و هم اینکه هر جا بروند پشت سر شما نمی گویند ، آب و کشک بخوردمون داد ...
طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ نمایید و سپس نعناع و ترخان خشک را به آن اضافه کنید . بلافاصله قبل از آنکه نعناع بسوزد کشک را به آن اضافه نمایید . در ظرف جداگانه ای تخم مرغ ها را بریزید و پس از آنکه کشک به جوش آمد کم کم آن را به کشک اضافه کنید و در همین حال مرتباً آن را بهم بزنید تا تخم مرغ ها بهم نچسبد . وقتی تخم مرغ ها پخت آن را در ظرف مناسبی بریزید و با مغز گردو تزیین نمایید!
از این طریق می توان، زین پس به جای غذای مرغ ، اکشنه (به توصیه آقای علم الهدی) نیز میل کرد.
در ثانی کالاهایی مثل مرغ و گوشت و ماهی و ... کالاهای جایگزین هستند وقتی یکی از این ها گران شود روی بقیه کالا ها هم تاثیر میگذارد پس با نخوردن یکی از آنها دردی درمان نمیشود.
حالا يكي ياد آوري كنه يارانه اشكنه رو بريزن به حساب
:D
نون کوکا
مواد لازم:
1) نوشابه کوکاکولا (اگر نبود زمزم هم کفایت می کند)
2) نان تریت شده
3)کمی یخ
طرز تهیه:
نوشابه را درون ظرف ریخته و سپس نان و یخ را به تدریج به آن اضافه میکنیم، غذا خود به خود آماده میشود.
این غذا نیز به شدت ارزانتر از اشکنه می باشد...
حق مردم ماست که رفاهی مثل کشورهای اروپایی و امریکا داشته باشن اما اینکه در گذشته وضعیت ما خیلی خوب بوده هم چندان درست نیست والا مادربزرگ ما میگه قدیما سالی یه بار برنج میخوردن.در هر صورت خیلی از مشکلات ما ضعف مدیریتی خودمون هست که اوضاع کشور این جور شده.
من که سیب زمینی رو له می کنم توش رب می ریزم با روغن تفت می دم، افطار می خورم. گالیلابلانکا هم می ریزم که یاده ایام بشه.
قابل توجه منظور آقای علم الهدی اون اشکنه اشرافی که شما گفتی نیست منظور ایشان اشکنه (((آو زیپو یا بقول شما تهرونیها آب زیپو)) است که هم اکنون در مشهد و حومه توسط مردم شریف با جایگاه طبقاتی مختلف پخت ومصرف میشود که طرز تهیه آن به شرح ذیل است:
1ـیک عدد پیاز
2ـ دو عدد کوجه فرنگی
3ـ یک پیمانه روغن نباتی یا جامد
4ـ ادویه به مقدار لازم
5ـ یک عدد سب زمینی
6ـ چند عدد نان
7ـ ازمابهترون که دستشون به جیبشون میرسه 2عدد تخم مرغ نیز اضافه میکنند .
این است اشکنه پیاز داغ نه اون چیزی که شما گفتی داداش گرچه قیمت آن شاید برابر باشد ولی لطفا واقعیات تاریخی آشپزی مشهدی ها رو تحریف نکنید .....باتشکر
از همین جا از علی عزیز که در رفع سوتفاهم های تاریخی تلاش میکنند تشکر میکنیم.
صنف اشکنه پزان
نعناع یک قاشق غذاخوری ( رایگان از همسایه بگیرید ، مگر قدیم یادتان نیست ! )
روغن 1/5 استکان ( 500 تومان)
پیاز یک عدد ( یک عدد اشانتیون است )
تخم مرغ دو عدد ( 400 تومان )
ترخان یک قاشق غذاخوری (هیچی ، شما مهمون باشد )
مغز گردوی خرد شده 1/5 استکان ( برای 200 گرم 5000 تومان )
انتخاب همشو با 50% تخفیف حساب کردی ؟
غذای معرفی شده صرفا با اسم کله جوش شناخته می شود و اشکنه از نظر تهیه متفاوت است مثلا تخم مرغ بعد ازجوشیدن باید به غذا اضافه شود نه به کشک آن . و مبلغ تمام شده برای 4 نفر در حدود 1500 تومان است نه قیمت درج شده شما. چون اشکنه نه نیاز به کشک داره نه به سرخ کردن پیاز چون پیاز را در خود آب خورش می پزند مخلص شما اشکنه خور همیشگی
اللهم عجل لولیک الفرج .
تومثلا اهل شهری چه ادبی داری که دهاتیا ندارن
بی ادب ازخودراضی
فکرکنم اونهم به سرنوشت مرغ دراینروزهادچارشده.چندسال دیگه به بچه هامون میگیم:مرغ پرنده ای افسانه ای بودکه....!!!
لطفا دیگه اشکنه رو اشرافیش نکنید اشکته یا مغز گردو مال پولدارهاست و اون قدیما تو اشکته گردو میریختن . مکه نمیگن مثل سابق رندگی نکنین . چرا متوجه نمیشین ؟؟؟؟ اگه اشکته گروته آب دوق خیار بخورین
1- آب 2 لیوان
2- نمک به مقدار کافی
3 - یک قاشق روغن نباتی
4- یک عدد پیاز
5- مقداری نان فطیر خرد شده
لازم به توضیح است حتی برای پخت این غذا هم منظور ایشان روش های شما نیست. برای پخت این غذا بجای مصرف گاز و اجاق گازهای فعلی روی بخاری نفتی آنرا عمل بیاورید البته بسیار خوشمزه خواهد بود و این غذای مقوی برای سالیان متوالی می تواند ما را یاری نماید.
حالا باز گیر دادین به میانمار؟
پس کی واسه فقر تو ایرن خجالت بکشیم؟
واسه آمار وحشتناک دخترای فراری و دخترایی که واسه کمک به اقتصاد خانواده هاشون خود فروشی می کنن؟
حالا هی بگو اروپا، میانمار و...
اونوفت ما باید مثل آفریقاییا زندگی کنیم،
انتخاب مردم به راحتی انتقاد سازنده رو از لجن پراکنی متعفن تشخیص میدن خودتو اصلاح کن وگرنه اصلاحت میکنن!!!!!
چیزی که نیاز به اصلاح داره، اقتصاد، فساد اداری، اختلاسهای پی در پی و دانه درشتها هست، نه سایتهای خبری که وظیفه بازتاب مشکلات مردم و انتقال آنها به مسئولین رو به عهده دارند.
شما یا دارید عین خیالتان نیست یا قراره داشته باشید، در هر صورت از معدود افرادی هستید که پول نفت سر سفرش اومده
اقای علم الهدی واقع حرف شما خجالت آور بود .
رستوران و یا کافه سنتی بزنی ما مشتریم
احسان 11 هم همینو گفت دیگه!
چون قیمت ها رو پایین حساب کرده. هزینه ی نهایی کمتر میفته. واسه همین میخواد بره رستوران انتخاب اشکنه بخوره!:دی
تازه اونم گرون تموم میشه! با گوشت چرخ کرده و قارچ و ایناش.
البته اونم میشه با سویا و بدون هیچی درست کرد!
نهایت600تا700تومنه؟بادروغ نمیشه کارها را درست کرد.
راستی چینی ها اشکنه تولید میکنن؟؟؟؟؟
به امید روزی که هر ایرانی روزی یه وعده اشکنه بخورد
نون رو حساب نکرد!!!
3 تا نون بربری می خواد واسه 4 نفر که میوفته 1350 تومن و سر جمع اشکنه در میاد 9900 تومان.
تازه بجز هزینه گاز مصرفی و آب و زیکا واسه شستن ظرفا و 2 تا لامپی که می خوای روشن کنی و قضارو زیر نورش بخوری.
نشکر انتخاب.
منظورت غذا بود؟!!!!
چی بگم؟!!!!
مواد اشكنه عبارت است :
1- آب به اندازه كافي
2-تخم مرغ دو يا سه عدد
3- يكعدد پياز تفت داده شده
4- نصف قاشق مربا خوري زرد چوبه
5- يكي دوتا قاشق غذاخوري رب گوجه
6- نمك وفلفل هم به اندازه كافي
پياز كه تفت داده شد با آب و بقيه مواد ذكر شده قاطيش ميكني و. ميذاري چند دقيقه اي قل وقل وقل بجوشه و بعد سر سفره با نان تريت شده نوش جان ميفرمائيد.
پیاز کیلویی 1000 تومانه کسی نمیدهو.....