در ایران سه هزارو ۸۰۰ گونه قارچ داریم که در حدود ده درصد از این قارچ ها سمی هستند، شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها براساس خصوصیات ظاهری مانند شکل، رنگ، بو و مزه تقریبا غیرممکن است. قارچ‌ها یکی از گیاهانی هستند که در فصول بارندگی به ویژه اوایل بهار و پاییز در خاک جنگل‌های نمناک سر از خاک بیرون می‌آورند و با تنوع فراوانی که دارند جاوه های زیبایی را در طبیعت به وجود می آورند.